隨著紅酒在中國(guó)市場(chǎng)越來越受歡迎，紅酒文化也慢慢滲透進(jìn)餐飲文化中，紅酒文化有駁于中國(guó)的飲酒習(xí)慣，所以在國(guó)人進(jìn)一步接觸和了解紅酒文化方面，存在一定的困難。又因?yàn)橹型馕幕牟町悾瑳]法像中國(guó)文化那樣可以追根溯源。所以，在理解和接受紅酒文化方面有一定的阻礙，也造成了大家在餐廳就餐點(diǎn)酒時(shí)的尷尬局面。
如何選合適的價(jià)格，合適的口味，正確的飲酒順序，在談?wù)摷t酒時(shí)也可以暢談無阻，今天樅木小編就給大家總結(jié)了，如何正確點(diǎn)酒的小技巧。這樣在餐廳點(diǎn)紅酒時(shí)，也能從容面對(duì)！
就餐點(diǎn)酒時(shí)，可以根據(jù)預(yù)設(shè)的價(jià)格選酒；如舊世界的法國(guó)葡萄酒被劃分為四個(gè)等級(jí)，由低到高分別是非法定產(chǎn)區(qū)（VDF）、地區(qū)餐酒（VDP）、法定產(chǎn)區(qū)（AOC）。紅酒有等級(jí)劃分，新舊世界劃分等級(jí)不同，可以說，國(guó)與國(guó)之間的劃分等級(jí)也有差別，等級(jí)越高價(jià)格越貴。大家可以適當(dāng)研究一下喜歡國(guó)家的紅酒等級(jí)，做到胸有成竹。
也可以根據(jù)自己喜歡的口味特點(diǎn)選酒；比如女士喜歡甜點(diǎn)的紅酒，可以選擇半甜型，甜型紅酒；不怎么喜歡紅酒的酸澀和辛辣的女士，也可以選桃紅葡萄酒或起泡酒（也叫氣泡酒）；香檳屬于起泡酒的一種，但不是所有的起泡酒都可以叫做香檳。香檳是法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)特有的起泡酒，該地區(qū)名稱有法律保護(hù)，其他國(guó)家和地區(qū)的起泡酒不能稱之為香檳。香檳相對(duì)起泡酒來說，價(jià)格偏高些，如果不是特別品嘗香檳的話，也可以選其他國(guó)家的起泡酒嘗試一下。
還可以根據(jù)紅酒品種選酒；喜歡單寧含量豐富的，可以選擇赤霞珠和黑皮諾品種釀造的紅酒；喜歡奔放明快的紅酒，可以考慮澳洲紅酒；綜上所述紅酒點(diǎn)酒的前提需要對(duì)自己喜歡的口感、價(jià)位或者風(fēng)格做出總結(jié)，這樣選酒時(shí)不至于太過糾結(jié)。
如果就餐期間需要用多種葡萄酒搭配就餐，要遵循飲酒的順序來飲用，傳統(tǒng)的侍酒順序有：先白后紅，先干后甜，先輕后重，先新后老。意思是，干白葡萄酒、干型葡萄酒、輕酒體、年份新的葡萄酒要先飲用；甜葡萄酒、重酒體和儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的老酒要后飲用。后飲用的葡萄酒醒酒時(shí)間也較先飲用的時(shí)間長(zhǎng)些，酒體越重、時(shí)間越老醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。飲酒順序不對(duì)，可能會(huì)影響葡萄酒客觀感受，不能更好的享受紅酒的美好風(fēng)情。
以上是在就餐選酒時(shí)的一些小技巧，這樣更有利于大家選取自己喜歡的口味，也能更快更好的選酒，也不會(huì)被餐廳或酒店里長(zhǎng)長(zhǎng)的酒單給嚇到了。強(qiáng)調(diào)一下，快速選酒的小技巧重要的一點(diǎn)：要對(duì)自己喜歡的口味做個(gè)總結(jié)，也在平時(shí)的時(shí)候做點(diǎn)功課，方能知己知彼。
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