全世界最主要的3大紅葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和黑皮諾（Pinot Noir），這3類單一品種酒的每一種都帶有非常獨(dú)特的風(fēng)格。在過去20年中，仙粉黛（Zinfandel）和西拉（Shiraz）葡萄酒的聲譽(yù)也與日俱增。其中，仙粉黛是非常著名的美國葡萄酒，而西拉則是澳大利亞最具標(biāo)志性的葡萄酒種類。雖然這些葡萄酒的風(fēng)格差異與產(chǎn)區(qū)的土壤、氣候以及酒廠釀造工藝有著直接的關(guān)系，但不同品種本身的特征還是影響葡萄酒風(fēng)味最重要的因素。以下將簡要介紹赤霞珠、梅洛、黑皮諾、仙粉黛和西拉這5大紅葡萄品種的風(fēng)味特征。
1、赤霞珠
赤霞珠是紅葡萄品種之王，能夠出產(chǎn)全世界品質(zhì)最好的紅葡萄酒。此外，多數(shù)的法國波爾多葡萄酒最主要的調(diào)配品種也是赤霞珠。此品種葡萄酒通常酒體豐滿，單寧感較重，還散發(fā)著黑櫻桃、黑醋栗、巧克力以及橄欖的復(fù)雜芳香，以及雪茄、煙草、皮革和雪松的氣息。
2、梅洛
梅洛葡萄酒目前是全美國最受歡迎的紅葡萄品種，通常會(huì)出現(xiàn)在調(diào)配葡萄酒中。梅洛葡萄酒酒體適中，口感柔順，帶有黑醋栗、黑莓、藍(lán)莓以及巧克力的味道，還散發(fā)出薄荷和雪松的芳香。
3、黑皮諾
黑皮諾是法國勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)最經(jīng)典的葡萄品種，與赤霞珠一樣，該品種能夠釀制出全世界最好的紅葡萄酒。此外，該品種在美國的加利福尼亞州和俄勒岡州也得到了廣泛的種植。黑皮諾葡萄酒的酒體較輕，酒體適中，還以濃郁的石榴色和黑櫻桃、覆盆子及醋栗的風(fēng)味兒聞名。此種葡萄酒還通常散發(fā)著土壤、木桶以及玫瑰花瓣的芳香。
4、仙粉黛
仙粉黛葡萄酒通常口感強(qiáng)勁，酒體飽滿，與其他葡萄酒11%至12%的酒精含量相比，仙粉黛葡萄酒的酒精含量往往會(huì)超過15%。仙粉黛葡萄酒通常帶有櫻桃、草莓和黑莓的風(fēng)味，還散發(fā)著香料、石楠以及桉樹的芳香。此外，仙粉黛葡萄還會(huì)釀制成口感甜蜜的白仙粉黛桃紅葡萄酒。
5、西拉
西拉（Shiraz或Syrah）的風(fēng)味類型也較多樣，具體風(fēng)味主要取決于葡萄的出產(chǎn)地。西拉葡萄酒往往帶有豐富的水果風(fēng)味，如黑醋栗、李子、黑莓以及巧克力的味道。此種葡萄酒還會(huì)散發(fā)出黑胡椒、香料、焦油以及煙草的芳香。
