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樅木紅酒知識(shí) | 葡萄酒常見(jiàn)的幾種花香

時(shí)間:2022-05-19 11:06:12 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò) 作者:樅木國(guó)際點(diǎn)擊: 次

微風(fēng)徐徐，春暖花開(kāi)。

雖然人們都戴著口罩，

但是依然能聞到花香，

浪漫的夏季，處處生機(jī)盎然。

我們?cè)谄疯b葡萄酒時(shí)會(huì)感知到花香味，

它主要源于酯類化合物和萜類化合物等化合物。

大部分花香味要透過(guò)嗅覺(jué)和味覺(jué)才能感知，

但玫瑰和薰衣草花香可通過(guò)品嘗來(lái)感知的，

這兩種花香也是在葡萄酒品鑒中最容易被找到的風(fēng)味。

參觀植物園是很好的了解花香的方式，

先用力吸一口氣，然后多聞幾次，

試著感受它的典型特征。

接下來(lái)樅木小編帶大家一起來(lái)了解葡萄酒幾種常見(jiàn)的花香。

樅木紅酒知識(shí) | 葡萄酒常見(jiàn)的幾種花香

玫瑰香

玫瑰花香在紅葡萄酒和白葡萄酒中都常出現(xiàn)，

主要來(lái)自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、橙花醇等化合物。

常見(jiàn)葡萄酒：瓊瑤漿Gewurztraminer、佳美Gamay、

黑皮諾Pinot Noir、歌海娜Grenache等。

天竺葵香

葡萄酒散發(fā)天竺葵香,

是因?yàn)槠浜幸环N名叫“香葉醇”的萜類化合物.

天竺葵香不是葡萄酒中原本所含的香氣，

所以如果在一款葡萄酒中聞到濃烈的天竺葵香，

說(shuō)明這款葡萄酒可能已變質(zhì)。

常見(jiàn)葡萄酒：瓊瑤漿、特濃情T(mén)orrontes、

馬爾貝克Malbec、味而多Petit Verdot。

白色花香

白色花香是一種典雅的香氣，

包含了一系列的白色花朵芬芳，

如梔子花、百合花、茉莉花、鈴蘭等的香氣。

這種香氣常常在白葡萄酒的果味中，

有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)在紅葡萄酒中。

香氣簡(jiǎn)單美好。

常見(jiàn)葡萄酒：白皮諾Pinot Blanc、賽美蓉Semillon等。

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柑橘花香

柑橘花香復(fù)雜而迷人，經(jīng)常出現(xiàn)在白葡萄酒中，

主要來(lái)源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。

常見(jiàn)葡萄酒：雷司令Riesling、霞多麗Chardonnay等。

薰衣草香

薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現(xiàn)，

左旋玫瑰酶、芳樟醇、

橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。

常見(jiàn)葡萄酒：歌海娜、西拉、馬爾貝克、丹魄等。

樅木紅酒知識(shí) | 葡萄酒常見(jiàn)的幾種花香

紫羅蘭香

紫羅蘭香氣優(yōu)雅純凈，

常出現(xiàn)在品質(zhì)上乘的紅葡萄酒中。

紅葡萄酒中的紫羅蘭花香和風(fēng)味通常來(lái)自于

葡萄品種本身的 α-紫羅蘭酮（α-Ionone）

和 β-紫羅蘭酮（β-ionone）這兩種化合物。

常見(jiàn)葡萄酒：梅洛Merlot，赤霞珠Cabernet Sauvignon。

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